繼2017批次一任天真·圓融古樹熟茶圓滿售罄之后，2018批次近日正式在勐海的生產(chǎn)車間下料渥堆。接下來的一段時間，一任天真將陸續(xù)向各位茶友播報發(fā)酵進展情況，敬請期待！
對于廣大茶友來說，熟茶渥堆發(fā)酵過程歷來存在著神秘色彩。出于種種原因，廠家大多將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴(yán)禁外人參觀，這使得茶友對熟茶的生產(chǎn)過程無從知曉。一任天真實況展示古樹熟茶發(fā)酵現(xiàn)場，目的就是讓大家看清楚用料、工藝等細(xì)節(jié)，喝放心茶，喝明白茶，請從圓融開始吧。
2018批次圓融·古樹熟茶選用4噸優(yōu)質(zhì)古樹春茶原料，配方與上一批次一致，發(fā)酵車間仍設(shè)在勐海。
水質(zhì)對熟茶發(fā)酵品質(zhì)影響很大，本次發(fā)酵用水依然選用森林保護區(qū)里優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水源。用水不計成本，只為一杯好茶。
發(fā)酵場地的選擇也非常重要，新的發(fā)酵車間不能馬上用來發(fā)酵，需要進行養(yǎng)地，目的是為了除去新地面的異味，保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。一任天真發(fā)酵場地設(shè)在一處有著多年生產(chǎn)熟茶歷史的車間，這里已形成了成熟的微生物群落，為發(fā)酵成功提供了充分保障。
發(fā)酵師傅的技術(shù)與經(jīng)驗，對熟茶發(fā)酵的品質(zhì)至關(guān)重要。圓融熟茶發(fā)酵過程，由具備三十多年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗的師傅全程把控，負(fù)責(zé)發(fā)酵場所的空氣的溫濕度調(diào)整、灑水、翻堆、開溝等程序，做到萬無一失。曬青毛茶要堆成50-70厘米高，堆子上面平坦鋪開，邊緣呈梯形。
首次灑水后，以專用發(fā)酵麻布覆蓋堆子，促進溫度上升自然發(fā)酵。
華彩樂章已經(jīng)拉開序幕，讓我們靜靜期待2018批次圓融古樹熟茶毛料第一階段的轉(zhuǎn)化！
